Tiffany Aussi 

Bar ,Jeux ,Restaurant à Landudec dans le Finistère

______Dépannage de Tabac et Journaux______

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Poisson

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- 1000 Crêpes

- Entremet Chocolat Framboise

- Charlotte aux Poires

- Fraisier mi-tarte

- Pain Perdu aux Pommes

- Tarte Tropézienne

Fraisier mi-tarte

Composante de la recette

- Pate sucree

- Creme Diplomate

- Biscuits cuillere

- Fraises fraiche

- Sirop de Fraises

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Pâte sucree

- 1 kg Farine T55

- 350 gr Sucre glace

- 10 gr sel fin

- 600 gr Beurre doux

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- 5 Oeufs entier

- 2 gr Vanille liquide

 Mettre les 4 premiers ingrédients dans le bol du batteur et à l'aide de la feuille mélanger en 1première vitesse.

Laissez tourner jusqu'a c eque le melange devienne sableux

Ajouter les oeufs et la vanille et melanger jusqu'a obtention d'un melange presque cremeux .

Reserver au frigo au moins 6 heures avant utilisation .

Sur une table farinée faconner la pâte en pâtons de 250 gr .

On obtiendra 100 gr de d'excedent de pate apres le faconnage et qui serviront a former le prochain paton .

Etaler la pate au rouleau en rond de 26 cm de diamètre (sachant que le moule est de 25 cm et considerant un retrecissement lors de la cuisson).

Laisser reposer avant la cuisson a four chaud a 160 degres .

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Sirop de Fraises

  Porter le lait à ébullition , en verser une partie sur le mélange sucre ,poudre à flan et oeuf et remettre à cuire jusqu'à ébullition , en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet de manière continue .

Débarasser sur une plaque filmée et recouvrir de papier film au contact .

Laisser refroidir avant utilisation .

Montage

- Pate Sucree

- Creme Diplomate (la moitie)

- Biscuits Cuillere

- Creme Diplomate (l'autre moitie)

- Fraises Fraiches

- Sirop de Fraises

Et Voila ! on s'éclate !